《蘭萱時間》部落格

‧    什麼是家常味？

家常味是川菜中的一種特殊料理方式，主要特色是菜中要加入辣豆瓣醬，且假如料理的主要食材為素料(如：粉絲、豆腐)就要加入絞肉提味。傳統做法喜歡加入郫縣辣豆瓣醬調味，但因為郫縣辣豆瓣顏色屬黑、味偏重鹹，近年來已較少被使用。

‧    家常味料理製作大綱

油鍋燒熱後先放入薑蒜爆香再依序加入辣豆瓣醬、絞肉拌炒，絞肉炒熟起鍋後再放入主料(如：粉絲、豆腐)炒煮並放入綜合調味料(高湯、鹽)調味，煮的差不多的時候再把剛剛炒好的絞肉放進去一起拌炒，起鍋前勾點薄芡並淋上燒熱的麻油增加香氣。

◎ 乾杯列車

地址：台北縣板橋市縣民大道二段7號2樓〈板橋火車站2樓的環球購物中心〉

電話：02-8969-3333

推薦：冰淇淋。乾杯列車的冰淇淋是出自於自知名甜點店Micasa的師父之手，有大豆、黑橄欖、黑巧克力、地瓜、馬斯卡彭起司、芒果、芝麻、法國莓果等特殊口味。

◎ 自製優格

步驟1：先準備一個非金屬材質的鍋子(如：陶鍋)，並確保完全乾淨，無油、無水。

步驟2：準備1公升的牛奶，將牛奶倒入鍋中加熱至約45度左右(可以把牛奶滴在手上測試溫度，只要比體溫高一點就差不多了)，加熱完畢後熄火。

步驟3：將市售的一般罐裝原味優格倒入加熱好的牛奶裡攪拌均勻。