《蘭萱時間》部落格

2010/08/02 王瑞瑤美食推薦

◎日本電視冠軍小山進的「小山捲」

曾奪得5次日本《電視冠軍》的殊榮，小山進現已成為「關西首席甜點大師」。這次應晶華酒店的邀請來台，小山進帶來他最自豪的「小山捲」，以濃郁奶蛋香和蓬鬆軟口感，展現簡單美味的強大力量。

在日本可以創下日賣1600捲佳績的小山捲，是以瑞士捲為基礎，但外觀有如高級皮質家具的皮面，散發光澤，平滑而無孔隙；口感像剛煮熟的高級日本米，鬆軟細膩，濕潤而好入口。

小山捲的蛋糕體打進大量空氣，吃進嘴裡像棉花糖一般輕柔，比戚風蛋糕還要綿密，內餡雖然混合爽口的卡士達與鮮奶油，濃郁奶味滿溢齒頰，裡面還包夾著大塊的糖漬栗子，因為甜度低又鬆軟，咬到像中樂透，味覺充滿驚喜。

◎林添盛師父的道地辦桌菜

由辦桌大師林添盛師傅指導，其子林明燦掌廚的辦桌料理，用看似平凡的材料，料理出一道道香氣四溢、澎湃豐盛的美味。

◎銀包金全雞

將玉米罐頭填塞到全雞的肚子裡，再放到蒸籠裡蒸至全熟；吃起來像喝了一碗濃稠的玉米雞湯，眼見是中菜，入口卻變西餐。

◎鱸鰻老油條

整條炸酥再切塊燴煮的鰻魚，酸甜味的羹湯掛在老油條上，墊底的大量香菜是鰻魚與油條的紅娘。

◎五絲鮪魚屯

以刀工見長的五絲鮪魚屯，將罐頭鮪魚與豆腐、掛薯等細材料攪打成漿，放入碗公填平再蒸至定型，倒扣出來淋上香菇、魚板、竹筍、洋火腿等細切的五絲濃羹，罐頭菜的美味令人咋舌。

◎什錦佛跳牆

撕開佛跳牆的封膜，香味撲鼻而來，裡面材料黑壓壓，味道經過長時間蒸燉而融為一體，數量多、口感鬆的芋頭，是人人都說好吃的關鍵。