close
作者：舞麥者
出版社：四塊玉
出版日期：2012年04月10日
書籍介紹
一場尋找自然原味的旅程
12堂製作健康麵包的必修課
一個媒體界的老兵，烘焙界的門外漢，
放下執筆之手遠赴澳洲取經，
從基礎開始，認識麵粉麥種，瞭解筋度
牶養野生天然酵母，烘焙果乾，自製香草油，
歷經多次失敗、嘗試，終於以台灣野生酵母、小農食材，
烘焙出健康、營養、充滿麥香的麵包！
＊舞麥窯的部落格已突破40萬人次，並有蘋果日報、聯合報、好吃雜誌等等多家媒體報導。
＊日前曾上「大學生了沒」與有秒殺麵包之稱的野上師傅同台較勁，在電視票選選勝。
作者簡介
舞麥者
為了追求「麵包的自然原味」，先從網路上找到野生酵母的製作方法，然後花了整整一年，一頭栽進馴養天然酵母的世界，搞定難馴服的酵母後，2007 年更去了澳洲，拜訪當地製作柴燒磚窯的專家Alan Scott，帶回了一份磚窯的設計圖，並在基隆蓋了一座柴燒磚窯，成立「舞麥窯」麵包手作坊，從此正式開啟他與全穀物、天然酵母和窯烤之間的愛戀遣綣。
全站熱搜
留言列表
